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餐饮食品企业的规范化，有红利、是义务，更是局势所趋
。

2月1日西贝餐饮集团董事长贾国龙果真体现，西贝春节前后营收损失在7-8亿元之间，账上资金“撑不过三个月”
；2月8日老乡鸡董事长束从轩坦言受疫情影响，老乡鸡守旧预计有5个亿的损失
；也有机构预计，海底捞在2020年营收损失可能高达50亿元，净利润损失约6亿元，可以看出海底捞无疑是损失最大的餐饮企业，但海底捞似乎是铁打的一样，什么声音也没有，股价也很坚挺，在短暂波动后又迅速回升，海底捞的现金流也很充分，众多银行迅速提供了巨额的贷款
。

三家公司面对疫情的反差，让我们看到了资本化关于龙头企业在特殊时期的重大红利
。上市是资本化的焦点，是工业龙头生长壮大，恒久赚大钱的一定选择
。上市说难不难，必备条件就是规范，焦点在于财务、法务和业务的规范，供应链的可追寻可核实，食材的来源可核实，收入能核实
。这是大趋势，做得好的企业就能享受巨大的红利，类似海底捞
。

另一方面，规范化是中国餐饮行业不可逆转的趋势，即便关于中小企业也是如此
。金税三期之后，基本上逃税已经越来越难，危害越来越大了
。现在连个人的财产、个人的收入都可以追查到，无税可逃的，规范是一定的
。既然规范了，上市和不上市差别就很大，未来餐饮行业大企业都不会是简单品牌，而是借助主品牌对市场已经规范化的品牌进行收割
。这就是为什么我们说恒久赚大钱首先要讲规范化
。