球盟会

“民以食为天”，随着银发一族作为新生消辛苦量兴起，其消费结构呈多元化趋势，“食”作为底层基础消费需求的焦点，具备成为下一轮银发经济爆发点的基础，但老年“食”能否在挣脱政府补贴后，探索出一条市场化商业模式，是决定其爆发潜力的要害。

1、消费意愿大于付费意愿。凭据球盟会康养事业部笼罩十多个都会的市场调研数据，凌驾四成的调研老年群里对老年餐有需求，希望餐饮能宁静、健康和便捷，如果社区周边有社区老年食堂，均愿意付费进行购置。但到每一餐可接受的消费额度来看，集中在12-20元，愿意为营养、科学膳食等高品质食材进行议价付费的医院较低。老年餐市场容量巨大，但属于“薄利多销”型市场。

2、布网点，以规模优势为焦点。“薄利多销”的老年餐市场，网点结构的几多决定收入规模。从市场结构者来看，以养老社区效劳商作为资源整合者，以外地政府购置效劳资金为主要收入来源，为社区周边老年人提供低价营养的老年餐桌效劳。在市场起步阶段，规模优势是焦点，老年餐的区域市场甚至泛起以承包早餐车为主的结构者，先抢占社区网点，再整合前端老年餐资源，增派人力资源，以站点为焦点，为周边老年家庭提供上门送餐效劳。

3、抓渠道，紧抓老年餐消费场景。除了以社区为焦点的线下场景外，随着银发群体触网率上市，互联网和手机端成为焦点渠道之一。以饿了么为代表互联网平台进入老年餐领域，据统计，一年内饿了么老年餐订单增长近十倍。以北京为例，多个外地餐饮老品牌以外卖平台上提供老年餐，为老年群体提供多样化的餐饮选择。以外卖餐饮品牌为焦点，嫁接品牌餐饮企业提供便捷上门老年餐效劳将是未来趋势之一。

4、控食材，提供平价营养健康食材。食材是餐饮的焦点，除古板餐饮企业外，团餐和飞机餐企业均将目光放到老年餐领域。地方性团餐企业为外地学校、银行等单位提供餐饮效劳，向老年餐延伸紧抓地方养老机构，通过已有中央厨房资源，扩大效劳客群。同时，南航旗下南航航食积极进入老年餐市场，将飞机餐与老年餐进行结合，为线下社区驿站提供餐饮效劳。目前，以北京为例，每天基本可以提供300多份餐饮效劳。

古板餐饮与银发经济的碰撞，引来众多加入者积极结构。在规模送餐重盈利和个性化满足重口碑两条路径中，差别企业选择差别商业模式。整体来看，老年餐市场尚处于生长初期，消费市场和现象空间巨大，如何走出一条差别化的门路是下一阶段的焦点。长路漫漫，未来可期。