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餐饮新品牌规则三
来源: | 作者:球盟会餐饮食品事业部主任 陈志强 | 宣布时间: 2020-05-06 | 5440 次浏览 | 分享到:

规则一:三类要领

大都情况下,一个品类的红火往往很难凌驾5 年,餐饮企业只有一个品牌是危险的。关于新品牌的培育,大都情况下就是纵向延伸、横向扩充和全面升级三种打法。

所谓纵向延伸,也叫延伸母牌,其实就是餐饮主副牌之间,从菜品类型、店面装修、质料供应等方面不保存较大的差别,但在消费价格上有明显的差别,即主牌走高端路线,而副牌则走公共路线。

所谓横向扩充,是以多样化的产品类型来扩大目标消费群体,扩充品类,面向多样性需求的消费者。这种情况一般适用餐饮主副牌之间保存较大的差别,从餐厅主题、装修、菜品类型等方面都不尽相同,感受上就像是跨界经营。

所谓全面升级,是展现全新的品牌形象。全面升级是副牌打法中较为少见的方法,母牌通过打造品质更高的副牌,从而提升品牌的形象和影响力。

规则二:走到风口

从消费者的生活体验去找到他生活的共识点,去建立新品牌,乐成率会比较高。

王品善于用系统思维设计爆点。王品现任董事长陈正辉认为,一个品牌,要有三个维度的优势累加,才华实现连续盈利:

1)市场时机+自身能力=增长乐成时机
2)爆品+亲民订价=增长来客数
3) 十字战略+聚焦招牌产品=提升治理综合绩效

规则三:多元立异

多元立异主要有:模式立异(制胜之招要害不是产品,而是开创了一种新的模式)、相助立异(在原有主体上嫁接其他元素的微立异方法)、品类立异(品类立异要满足消费者的某种心理价值)、产品立异(产品立异需要人性化的微立异,把一个产品做到极致)、气氛立异。


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